小型高温杀菌锅.粽子高压蒸煮灭菌釜咱们会发现这食品就算是真空包装之后保质期也不是很长，除了那些添加的防腐剂，不过国家对防腐剂的是有限制的。所以厂家一般会选择高温杀菌锅杀菌。杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。但不是说所有的产品的细菌都能用高温杀菌锅杀死，不过咱也不需要杀灭所有细菌，只要经过高温杀菌锅杀菌以后的产品能达到商业无菌状态，杀灭那些对人体有害的细菌就可以了。

小型高温杀菌锅.粽子高压蒸煮灭菌釜杀菌锅选择原则：
1、双层水浴式杀菌釜主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、半自动牛肉杀菌锅杀菌产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、半自动高温牛肉杀菌锅若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、选杀菌锅若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。

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