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巴氏鲜奶和巴氏酸奶是很受消费者欢迎的一种产品。它们含有的营养高、口味好,可以说是能够代替常温奶的产品。因为常温奶是通过高温短时杀菌来加工鲜奶的,经过高温加工后的鲜奶就变成了纯奶,因为鲜奶中所含有的微生物被全部消灭,有部分类似于维生素一类的营养也被高温破坏掉了,而且高温加工后的鲜奶会有一股焦糊味,口味不如巴氏奶。巴氏奶是通过低温短时杀菌来加工鲜奶的,加工完以后的巴氏奶中有害的微生物被消灭掉,留下了有益的微生物,而且鲜奶中的营养没有被高温破坏掉,所以巴氏奶的口味更好。商超购买的巴氏奶都是奶制品加工厂通过巴氏奶生产线加工出来的,过程一般是制冷-过滤-预热-均质-杀菌-冷却-发酵/灌装,鲜奶吧的巴氏鲜奶则是通过鲜奶巴氏杀菌机生产出来的,发酵酸奶则需要用到酸奶机。
巴氏奶是近段时间很受欢迎的一个产品,营养高、口味好,得到了大部分人的认可。那么巴氏奶是怎么做的呢?如果是奶品加工厂的话,一般是牛奶巴氏杀菌不锈钢加工生产线 酸奶发酵机比较多;如果是鲜奶吧的话,用单台的鲜奶巴氏杀菌机比较多。不过有的鲜奶吧可能会使用一条小型奶线或者双罐杀菌,但是更主要的还是看客户的需求了。
牛奶巴氏杀菌不锈钢加工生产线 酸奶发酵机的工艺流程是客户先将生奶整体储存在制冷罐中,制冷罐通过制冷压缩机降温,具有低温保鲜的作用,需要杀菌时,通过制冷罐与巴氏杀菌罐之间的过滤器过滤掉杂质以后,进入到预热罐进行升温,升温到45℃打入到均质机均质,将奶的分子打散更易于人体吸收以后再进入到杀菌罐进行杀菌。杀菌温度在85℃,杀菌时间为30min。杀菌完成后鲜奶进入冷却罐,以水冷形式将鲜奶降温到45℃以下进行灌装或者发酵。发酵分为两种,液体酸奶是通过发酵罐加入菌种后发酵,固体酸奶是将鲜奶加入菌种后灌装完毕再放入酸奶机发酵。