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生牛奶进行加热的时候会发生一系列的变化,一般的巴氏奶是需要加热到85℃后恒温持续半小时,如果是自己在家煮奶的话煮锅可能没有这个条件,那就以初沸为主。一般牛奶高温杀菌是135℃左右持续几秒,牛奶初沸温度大概在105℃左右,这个温度持续大概2分钟左右就可以饮用了,因为这个温度牛奶中含有的细菌已经被消灭的差不多了。但是时间不要太长,时间长了牛奶中的乳糖会焦化,逐渐分解为乳酸和少量的甲酸,维生素也会被破坏,牛奶的色、香、味都会明显下降。乳制品加工厂和牧场的巴氏奶一般都是通过巴氏奶生产线来生产的,奶吧大多数则是通过巴氏杀菌机来生产奶,他们生产奶的方式一般都是通过设备可以定温定时的特点来生产巴氏奶。
牛奶是延存了很久的饮料之一,含有丰富且易吸收的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,所以很受消费者的欢迎。但是未加工的生奶是不能喝的,因为里面含有很多微生物,需要经过加工以后才能饮用。加工的话也分为很多种,但归结来说无非就是两种,一种巴氏杀菌,一种高温杀菌。巴氏杀菌完的奶因为需要低温保存,所以叫做巴氏奶或者低温杀菌奶;高温杀菌奶因为可以常温放置,所以叫做常温奶或者纯奶。
酸羊奶不锈钢巴氏杀菌脱膻灌装加工生产线是很多乳制品加工厂制作巴氏奶*的设备,生产线主要的设备包括了可以起到牛奶保鲜冷藏作用的制冷罐,其次是过滤动物毛发以及杂质的过滤器,再经过一定的预热处理,方便均质机制作出更好吸收的巴氏奶,接着就是经过巴氏杀菌罐了,杀菌后就可以直接灌装处理。
酸羊奶不锈钢巴氏杀菌脱膻灌装加工生产线中的巴氏杀菌罐主要由罐体、搅拌器、加热装置和控制箱四大部分组成。罐体全部采用不锈钢304材质,耐磨耐腐蚀,并且经过抛光,污垢不易积存。保温层采用导热系数小的岩棉或聚氨酯发泡填充,保温性能很好。