牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压。

我带大家来了解一下巴氏奶。可能大家在商超里或者在鲜奶吧里见过巴氏奶，不过大家知道巴氏奶为什么叫巴氏奶吗？因为巴氏奶是通过巴氏杀菌法来生产巴氏奶的，所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏杀菌法大家想了解详情可以上网去查一下来源，我这里就给大家简单介绍一下，巴氏奶是通过低温长时间杀菌来加工的，低温可不是30-40℃，这里的低温说的是75-85℃，巴氏奶是在85℃左右杀菌30min左右，杀完菌后鲜奶中有害的微生物都被消灭掉了，只留了有益的微生物，而且保留了大部分的营养，比常温奶含有的营养高的多。商超和鲜奶吧制作巴氏奶的设备不一样，商超的巴氏奶是奶制品加工厂或者牧场通过牛奶巴氏杀菌灌装线 羊奶杀菌脱膻生产线加工出来的，流程一般是制冷罐-过滤器-预热罐-均质机-杀菌罐-冷却罐/发酵罐-灌装机，鲜奶吧一般就是一台鲜奶巴氏杀菌机和酸奶机。虽然他们设备不一样，但是杀菌原理是一样的哦。

巴氏奶营养高，口味好，所以巴氏奶很受消费者的欢迎。巴氏奶也是有区别的，一种是在商超冷藏柜中放着的包装好的凉的巴氏奶，一种是在鲜奶吧刚杀菌完的还冒着热气的巴氏奶。这两种有什么区别吗？区别在于，商超里销售的巴氏奶大多是牧场还有奶制品加工厂通过牛奶巴氏杀菌灌装线 羊奶杀菌脱膻生产线生产出来的，一般都是用一条完整的生产线；鲜奶吧销售的巴氏奶大多是通过鲜奶巴氏杀菌机生产出来的，一般是单台设备或者是双罐。不过也有部分奶吧使用的是小型生产线，也会向商超供货。