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葡萄醋酿醋设备生产线

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  • 陕西宝鸡市

更新时间:2022-03-28

有效日期:已过期

产品详情

固态自动酿醋设备以高粱,玉米为原料,润料,糊化,糖化,酒化以液态方式连续独立进行,工艺中液化时间为40分钟;糖化时间4小时;酒化发酵时间72-96小时;酒醪机械化拌醅,全自动醋酸发酵,可调温度熏醅,不翻料倒料,连续自动生产。生产线不但可以进行老陈醋、香醋、麸醋的自动发酵。还能受计算机控制系统一次性完成数据采集、曲线报表打印。经12天发600元。年产3000吨车间只需2--5人操作,而产量较传统工艺提高20%,节粮100吨。且产品具有浓郁的醇香和酯香、酸味柔和、回甜醇厚、体浓澄清、总酸、不挥发酸、还原糖等主要理化指标优异。年产3000吨设备包括风力破碎提升机,液化设备,糖化设备,酒精发酵设备,固态自动酿醋设备,双螺旋绞龙,淋醋周转罐,超高温灭菌设备,除菌设备,冷却设备,自控设备,操作平台。灭菌接种翻醅发酵熏醅淋醋出渣一体化。

  固态自动酿醋设备主要技术参数

  1、罐体系统:转轴式卧式罐体。材质SUS316L304,内外精抛光处理;设计压力0.25Mpa,工作压力0.01-0.07Mpa;内套传热,接种口;带外夹套,特制安全通气、排气及取样口。

  2、搅拌系统:机械搅拌,双螺旋桨叶;转速控制:可定时正反向运转,0-99min可调。

  3、温度控制:冷却水+5PT-100温度电极,模糊PID智能控制器。

  4、湿度控制:一级减压过滤,二级预过滤;除菌过滤器采用进口滤芯;湿度控制范围30%~*,通过喷水系统自动调节。也可手动补水。开0-99分或秒;关0-《固态自动酿醋设备》201120118656.5;保持*品质的前提下不断创新。利用多种优良微生物强化大曲、液态糊化、糖化;固态醋酸发酵、翻醅、熏醅和淋醋一体化,微机监控全过程等。

  5、通气流量:0~1VVM(转子流量计。0.2μ无菌空气过滤器,罐压:0-0.3Mpa,压力表指示,手动调节。

  6、在位接种与混匀:在位引火或火焰均匀接种,在生化反应过程中,利用罐内的物料混匀与破碎系统,做到均匀稳定发酵。

  7、自动熏醅:外接蒸汽,手动控制,发酵罐罐内的成熟醋醅直接通入蒸汽,70—80度自动熏醅。

              

自吸式液态发酵酿醋技术,当今在德国、日本、美国等国家均流行此法制醋。采用自吸式发酵酿醋技术,优点是机械化程度高,厂房占地面积少,原料利用率与醇酸转化率高,发酵周期短,经济效益好,易于实现自动化。罐顶部有机械式消泡机。鼎力自吸式高浓度酿醋设备包括曝气系统、消泡系统、酒精在线测量系统。无须外配压缩空气源,节省投资,制醋原料的利用率高达95%,生产110%的白醋,电耗仅仅0.03千瓦时。鼎力液态自吸式酿醋设备能产出9-21%高浓度的食用醋,发酵时间仅仅20-36个小时。在节能高效方面已达国内*水平。这种酿醋技术首先是满足醋酸杆菌转酸的营养要求和发酵温度。控制在36℃等工艺条件下,提供3种技术工艺:1.装液系数≥0.6、分割量为1/3时,生产6g/100ml 以上酸度的食醋,平均产酸速率每小时不低于0.15g/100m;2.单批发酵9-15g/100ml 酸度的食醋;3.高酸度19-20 g/100ml 酸度的食醋。由于以纯酒精为原料的酿醋技术所产白醋风味比较单薄,加入营养液,液态深层发酵醋生产中与酒基共同发酵酵,提高了不挥发酸的含量,起到了改善液态醋风味的作用。触摸屏PLC控制装置控制着自动化生产,该系统连接有在线酒精、温度等自动检测装置,通过预先在控制屏设定控制程序,可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程,同时在控制中心可以实时观测在线酒精含量、发酵速率、发酵温度等发酵参数,同时该参数以及状态曲线被保存在数据中心以备过程分析,该控制中心可以确保每批成品醋质量的稳定,同时还可以实现醋酸发酵过程的远程监控和管理。从而达到提高产量、保证质量、降低成本的目的。


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宝鸡鼎力生物科技有限公司

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商家概况

主营产品:
专业从事液态酿醋设备、固体发酵设备、生化过程自动化控制研究与制造及酿造调味品技术、食品生物技术、酿造工艺、研究开发推广咨询。
公司性质:
生产厂家

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