定氮仪分析水稻籽粒定氮过程 
水稻籽粒可溶性蛋白质含量与籽粒GS活性呈极显著负相关，与GOGAT活性、GOT活性和GPT活性间呈显著或极显著正相关，与蛋白质含量和氨基酸含量间呈极显著正相关;水稻籽粒GS活性与蛋白质含量和氨基酸含量间呈极显著负相关;GOGAT活性与蛋白质含量和氨基酸含量间相关性不显著;籽粒GOT活性与蛋白质含量和氨基酸含量间呈极显著正相关;籽粒GPT活性与蛋白质含量和氨基酸含量间呈极显著正相关;同时，籽粒GOGAT活性与GOT活性和GPT活性间呈极显著正相关。其中蛋白质含量的测定可以使用定氮仪进行测定分析、 
空气中含有近79%的氮气，但高等植物不能直接利用分子态的氮，仅能吸收化合态的氮。植物能吸收氨基酸·天冬酞胺和尿素等有机氮化物，但是这些不是植物的主要氮源。植物的氮源主要是无机氮化物，而无机氮化物中又以按盐和硝酸盐为主，蛋白质含量的测定可以使用自动定氮仪进行测定分析。植物吸收按盐后可直接利用它去合成氨基酸，但吸收硝酸盐后，则必须经代谢还原后才能被利用。水稻籽粒中氮的同化主要是钱盐的同化过程，即将按盐转化为氨基酸，zui终合成蛋白质的过程。植物吸收按盐后，其中的氨便立即被同化。 
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