做这个挥发性盐基氮的试验之前要做好试验样品的处理工作是比较重要的一步，还要熟练操作使用各种小型仪器的步骤，为了减少给试验带来误差。而对于凯氏定氮仪很多都已经设计成自动模式，对于界面操作和每个步骤的先后程序提前设定，以免遗漏重要数据的记录。

应用凯氏定氮仪测定羊肉中挥发性盐基氮的好处是可以自动进行一些加液、吸收等步骤，操作比较方便省时，zui重要的是它测定的数据结果准确度高。

实验材料和仪器：凯氏定氮仪（我们公司生产的型号有KDN-04C、KDN-08C、KDN-12C等多种型号，也可以采用我们公司生产的ZDDN-II全自动凯氏定氮仪），电子天平，滴定管等主要的仪器；分析纯试剂；材料一般用的是羊后腿瘦肉。

对于很多朋友来说挑选在菜市场中挑选新鲜的肉不是件容易的事情，很多肉类的新鲜度大都用眼睛看然后靠感觉判断。事实上在这些肉类中比如羊肉的新鲜度可以通过凯氏定氮仪测定其中挥发性盐基氮的含量来准确的评价品质。

仪器信息：http://www.dsddy.cn/news/b5bda1fc245aadae.html 凯氏定氮仪

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