牛奶和乳制品的非蛋白氮指非蛋白氮元素在牛奶和乳制品中全自动凯氏定氮仪测定所占有的比例大小。在畜牧业、非蛋白氮作为反刍动物饲料蛋白质替代品,用作补充反刍动物对蛋白质饮食的需要。牛奶含有0.5%的氮的化合物,蛋白质占95%的含氮化合物,非蛋白氮占5%的含氮化合物。这些大部分的优势可以使用全自动凯氏定氮仪测定后整体分析。

　　全自动凯氏定氮仪离心处理效果试验。在样品处理的去除蛋白质步骤中，取3个样品，每个样品做12个平行，其中6个平行采用滤纸过滤去除蛋白质，6个平行采用离心处理去除蛋白质，其余步骤相同。准确度和精密度试验结果在添加浓度为0.02%～0.10%时，回收率在95.70%～102.00%，相对标准偏差均低于3%，全自动凯氏定氮仪准确度和精密度完*满足检测需求。

　　 以上提出的一种简单的使用全自动凯氏定氮仪对生鲜牛乳中非蛋白氮含量进行定量检测的方法，确定了消解温度，减少了试验步骤，节省了大量试剂，缩短了分析时间，提高了全自动凯氏定氮仪分析效率。现将改进方法的具体测定情况总结。这不仅对仪器本身来说可以占有一定的市场同时对于使用的小企业等可以更好的用于乳制产品的质量评价。

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