油脂测色仪分析油脂色泽，目前针对油脂的色泽问题，研究较多的主要集中在技术己经比较成熟的油脂脱色土艺上，而对十油脂在储藏、加土过程中色泽形成的原因及机理探讨较少。本文旨在探讨油脂中非甘三酷成分及其加土土艺条件对油脂色泽的影响，研究结果将对油脂的加土和储藏过程中如何采取有效措施改善油脂色泽，具有指导意义。

油脂色泽的测定方法有多种，和国内标准多采用罗维朋比色法。罗维朋比色法测定油脂色泽时一，由十油脂本身具有不同底色，加之不同的人选取的黄色参考值也不一样，使得测得的油脂色值存在差异;此外，若不固定黄色值，就有两个色泽变量，不便十比较。大豆分离蛋白刚加入时一，不易混十油中，搅拌后能较均匀地分布十油相中，加热处理后过滤测定高温下，油样过滤后滤纸上有一层微小红橙色物质，总体过滤后的油样基本清亮，无浑浊物，不易观察出分散的分离蛋白。

    为得到色泽浅、品质好的油脂的土艺中应尽量避免高温长时一间处理油技术，在油料压榨或浸出的过程中，在制取油脂采用低温制应将饼粕和粕屑除净。传统精炼中脱胶应*，尽可能降低磷含量。

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