石家庄酱油醋污水处理设备

1 酱油酿造废水的来源与点

目前，我的酱油以北方的“低盐固态工艺”和南方的“高盐稀态工艺”为主。一般的酱油工艺过程包括原料处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工序。酱油废水是一种机物含量较高的食品发酵废水。其成分主要为粮食残留物如碎豆屑、麸皮、面粉、糖分、酱油、发酵残渣、各种微生物及微生物分泌的酶和代谢产物、酱油色素、微量洗涤剂、消毒剂和少量盐分等，色度较高，废水处理具一定的难度。

2 酱油废水处理的难点

(1)色。酱油色素是酱油废水中zui难去除的部分，酱油色素主要由两部分组成:一是酱油发酵过程中由于糖氨反应(美拉德反应)形成的黑色;其次是由于产品调配时人工加入的焦糖色素。上述两类物质均是结构其复杂的高分子化合物，到目前为止，尚未明了其分子结构。其含的生色基团由以下2个或2个以上共轭生色基构成。

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3 酱油废水处理技术研究进展

这些共轭生色基使机物分子在可见光区产生吸收峰，使废水具了色度。经验表明，活性炭吸附、微电解等方法对这类废水色度的去除并不理想，且在充氧吹脱过程中色度加深的趋势。废水中色素物质的去除是酱油废水处理中的难点，目前为止，鲜达到一级放规准的报道。

(2)盐:食盐是酱油的主要原料之一，酱油废水中的酱油罐冲洗水、滤布冲洗水等是高盐污水，含盐量为1～5%(约10000～50000mg/l)。虽然废水与酱油调味料的其它普通污水调匀后可降低含盐量，但含盐量还是处于较高水平。盐度对物化处理工艺的影响很小，但对所接触金属设备腐蚀，将缩短设备的。此外，高盐度对生化处理工艺较大的影响。

(3)冲击负荷变化大。酱油废水水质季节性变化是废水处理过程的另一个难点。大多数酱油制曲季节相对集中，尤其采用露晒工艺的酱油更是如此。制曲废水与其它废水性质不同，制曲时，会产生浓的泡料废水，使其cod高达20000mg/l左右，给酱油废水处理造成很大困难。工以销定产的方式，造成废水水质波动，冲击负荷变化也较大，同时，使生物处理设备施的正常受到很大影响。

(4)污染物成分不稳定。些酱油企业产品种类复杂，通常包括生抽酱油、老抽酱油、红醋、辣椒酱、蒜蓉酱、食醋、耗油、腐乳等酿造产品，这使废水成分更复杂，治理更困难。

(5)生化处理工艺污泥产量高。酱油废水属于高浓度机废水，目前常见的酱油废水处理工艺仍以活性污泥法为代表的生物处理法为主要方法。生物处理过程中产生的大量剩余污泥通常含相当多的不稳定机物，这是生物处理法的一大难题。污泥一般由松散的物质组成，其点是:含水率较高，污泥容积可达其所含固体容积的数十倍;由多种微生物形成的菌胶团与其吸附的机物和机物组成，如含n，p，k及多种微量元素、机质和对人体害的病原微生物、寄生虫卵、重庆金属及某些难降解的机物等。由于污泥的体积庞大，性质不稳定，易腐化，不利于运输和处置，对环境会造成直接或潜在的威胁。目前对剩余污泥的处理与处置，存在效性和性两方面的问题。，尚一种可以推而广之且对环境污染的效方法;其次，各种污泥处理与处置方法需要大量资金。另外，随着酱油产量的不断增加，酱油废水处理量和处理率的提高，污泥产生量也将急速增加，酱油废水处理产生的污泥能否效处理与处置，也是酱油废水处理技术的关键。随着我城市的发展和人口的增加，环境污染日益严重庆，人们环境意识的加强和对环境质量要求的提高，必然使更多的高浓度、高色度酱油工业需要处理，而这种殊产生的污泥也是必须考虑的问题。

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（一）吸附法

吸附法是对溶解态污染物的物理化学分离技术。废水处理中的吸附处理法，主要是指利用固体吸附剂的物理吸附和化学吸附性能，去除废水中多种污染物的过程，处理对象为剧毒物质和生物难降解污染物。吸附法可分为物理吸附、化学吸附和离子交换吸附三种类。影响吸附的主要因素：（1）吸附剂的物理化学性质；（2）吸附质的物理化学性质；（3）废水ph值；（4）废水的温度；（5）共存物的影响；（6）接触时间。常见的吸附剂活性炭、树脂吸附剂（吸附树脂）、腐植酸类吸附剂。吸附工艺的操作方式静态间歇吸附和动态连续吸附两种。

目前用于酱油废水处理的吸附法主要包括活性炭吸附和煤渣、沙滤吸附。活性炭对于部分机物具*的吸附，对于金属离子和部分机物也一定的吸附能力，但由于酱油酿造废水的色，直接用活性炭吸附去除效果较差，而且会对活性炭破坏，因此活性炭吸附法常常配合化学絮凝法进行。

煤渣、沙滤具一定的吸附，处理效果比活性炭差，但较低。如马承愚设计的重庆酱油废水处理设备计用煤渣过滤，色度平均去除率达到83%。而石璐等研究表明:经煤渣吸附后，出水清亮，出水cod降低，色泽明显变淡。煤渣的吸附效率随吸附时间的增加而下降，当进水cod浓度和色度以及进水负荷相对较大时，这种表现尤为明显。煤渣吸附对cod和色度的去除率分别到4d和3d就下降得很快。因此，必须在煤渣的耗竭点之前更换煤渣。