果蔬气调保鲜包装机的技术关键是复合保鲜气体的比例控制精度及气体置换率。由于食品果蔬自身的性能特点不同，其对保鲜气体的比例特性亦不同，相当部分的食品果蔬对保鲜气体的比例具有相当的敏感性。
　　
　　例如对荔枝的气调保鲜，要求保鲜气体的成份及比例分别为：O2－5～7%，CO2－3～5%，N2－88～92%，如果调保鲜包装机的气体混合比例无法达到相应的精度，则会产生无氧呼吸或CO2伤害作用，其保鲜效果就会受到很大影响。当气体混合精度误差≥3%时，荔枝的保鲜效果比普通封口包装还差。因此判断气调保鲜包装机合格与否，除设备的稳定性和可靠性外，应以气体比例控制精度及气体置换率为检验标准。
　　
　　所以，合格的复合气调保鲜包装机必须达到上述二项核心技术指标的要求，否则该设备一定是“伪复合气调保鲜包装机”，如果购买了这类产品，必定会给购买者带来经济损失。
　　
　　果蔬气调保鲜包装机保鲜较其它保鲜(保质)方法的优势：
　　
　　目前，食品的常用保鲜(或保质)方法主要是：
　　
　　(1)化学保鲜；
　　
　　(2)冷冻保鲜；
　　
　　(3)抽真空高温灭菌保质；
　　
　　(4)抽真空充氮保鲜；
　　
　　(5)复合气调保鲜；
　　
　　(6)天然生物保鲜。