果酱千岛酱甜醋酱 甜面酱不锈钢高效胶体磨

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一、甜面酱，千岛酱

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜精制而成，并以特殊技术制造，自制的千岛沙拉酱，浓、香、滑的口感，让您吃的*，更健康、更美味。

 甜面酱的生产工艺：

(1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。

(2)蒸料：面粉加水(冬用温水)，同时加入酵母面团，揉匀，放置约1小时，切块上甑蒸熟，也可将面粉加水后直接蒸熟。

(3)制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲。

(4)制醅发酵：成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃。管理与酱油生产相似。

(5)磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。

二、SID希德SJMF系列不锈钢食品流食胶体磨就是非常适合用来制作流食的设备，分体式胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，基本原理是通过高速相对连动的定磨头与动磨头之间。胶体磨产品除电机及部分零部件外，凡与物料相接触的零部件全部采用高强度不锈钢制成，尤其，关键的动、静磨头进行强化处理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料无污染卫生纯洁。

三、果酱千岛酱甜醋酱 甜面酱不锈钢高效胶体磨工作原理：

1、不锈钢转定子高速研磨其中一个高速旋转,另一个静止使物料通过齿形斜面之间的物料受到极大的剪切力和摩擦力。

2、产量大小是由物料的浓度和粘度决定，胶体磨其主要构造由磨心部件、底座传动部、电机三部分组成。其中磨心部分的动磨心及静磨心是本机的关键部分。所以根据被处理的物料性质不同选型可能有所区别。
3、卫生食品级不锈钢材质,除电机外凡与物料相接处的零部件全部采用不锈钢制成,尤其关键的动、静磨盘进行强化处理,因此具有良好的耐腐蚀、耐磨性,使所加工的物料无污染卫生清洁。
4、胶体磨是处理精细物料的理想的加工设备,胶体磨产品设计紧凑/外形美观、密封良好、性能稳定、操作方便、生产效益高等。
5、精细超微粒粉碎的较高效益,采用剪切、研磨及高速搅拌作用力,粉碎研磨依靠磨盘齿形斜面的相对运动而成。
6、胶体磨目前的国内湿法粉碎理想的设备在高频振动和高速旋涡等复杂力的作用下使物料研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均质。
7、胶体磨型号大小决定其产量多少？胶体磨的流量不是恒定的,不同浓度、粘度的物料其流量变化很大。如：同样的设备在处理粘稠的漆类物料和稀薄的乳类流体时,流量可相差10倍以上。

 （洽-谈：1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3）

注：（F分体/L立式/W卧式）产品在不影响基本结构及性能的改进是,恕不另行通知,产量按照物流性质而变化。仅供参考（水流量）JM-65型及JM-50型可装配220V电压电机,3kw以上电机全为380V电压。

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