一、概述与原理：

      真空包装机是一种利用机械（真空泵）获取真空，并在额定的真空环境（指真空室形成的真空状态）中完成对塑料袋的热封口设备，塑料袋须是真空包装袋。

      腊肠小型真空包装机真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）

 二、腊肠小型真空包装机操作步骤：

   A:接通电源。

   B:打开电源开关，根据真空包装的要求设定真空时间。

   C:根据真空袋的材质来设定封口温度和封口时间。

   D:放置产品到封口条上。

   E:压下真空盖开始抽真空。

   F:当达到一定真空度后,进入封口程序。

   G:封口结束后进入冷却状态，然后放气，包装完成。