苹果一直以来，都被誉为“健康”的水果之一，也是是常见的水果之一，它含有*、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。

苹果的加工

苹果除了可以生吃之外，可以榨成苹果汁来饮用，另外现在的苹果加工产品也是多种多样，苹果干，苹果脆片，苹果酱，苹果冰淇淋，苹果罐头，拔丝苹果，炸苹果片等，多种选择。

今天我们描述一下苹果片的加工：

先前苹果干片一般采用太阳晾晒或者用电加热的方式，太阳晒干虽然方便，但是对于作为零食的苹果干片，难以保证质量和卫生标准，同时人工成本巨大。而选择电加热的方法虽然能大批量生产和保证苹果干片卫生，但是耗电量巨大，造成苹果干片成本上涨。

随着我国对农产品物料加工质量要求的逐步提高，以及对节能和环保的要求，采用既能保持农产品色、香、味和营养成分，又能够节能、环保的烘干设备是未来发展的必然趋势。为此，近年来在我国悄然兴起了采用热泵干燥的方法。

苹果热泵烘干工艺

原料选择：选用肉质致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果实，剔去烂果、伤残果。

原料处理：为了除去果皮上的农药，将果实放在0.5%～1%*溶液中浸泡3～5分钟后用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，再投入盐水中。

护色：将切好的苹果片放在3%～5%的食盐水中或0.5%亚硫酸钠溶液中护色，以免氧化变褐。

烘干：①干燥室温度:60～80℃。②干燥时间:5～10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。

回软：将干制品放在密封容器中15～20天，使之回软，使含水分均匀一致，质地柔软。

注意：烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别。

中联热科空气能热泵烘干机运用范围广泛，同时适用于葡萄干、桃干、苹果干、梨干、杏干、枣干、李干等等各类水果干、片的烘干深加工处理。