白术气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。冬季采收，白术烘干机烘干，除去须根，切厚片，生用或土炒、麸炒用。

白术烘干工艺：烘干方法所得商品为“烘术”或“炕术”，要经3次烘炕，方得成品：第—次烘炕，温度约80℃，4—6小时后上下翻动一遍，使细根脱落；再以60℃—70℃的温度炕至8成干时，取出堆置6—7天，使内部水分外溢，外皮软化，再以50℃—60℃的温度烘干。烘炕时，关键在于视白术的干湿程度掌握火候，既要防高温急干而烘泡烘焦，又不能低温久烘，至油闷霉枯。

拿白术的干燥环节来说，小型白术烘干机的烘干效果极为接近自然晾晒，主要加热方式有电加热、蒸汽加热、热风加热。温度可适量调节；多层烘干循环翻转，上层干燥后落下第二层，以此类推，逐层干燥，干燥均匀，还节约能源，充分利用热风，干燥脱水迅速，高效运行。

白术烘干机成套设备能够有效的保障被干燥物质的品质，颜色、外观形态和有效成分均能得到妥善的保护；烘干过程中不会对药材及环境造成任何污染、无废水、废气、废渣排出，环保节能；采用全自动温度控制，操作简单，控制精确，可全天候24小时工作，无需专职人员看守；能耗低，保障物料烘干品质的同时，大幅度降低烘干的成本，经济性好。

白术干制是为了*储存而不破坏药材其药用成份，通过干燥方法脱出一定水份，将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。干燥过程中，干燥速度决定了品质，而干燥速度与干燥方法有关，并且受加热方式、加热温度和介质的温度、湿度以及气流速度、药材品种、状态等因素的影响。

高温热泵烘干机运用于干燥过程的主要原理就是利用热泵蒸发器吸收外界空气中的热能，或者回收干燥过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烘干箱中，烘干箱内的热空气经过反复循环加热，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并终实现物料的连续干燥。

对于中药材来说烘干方法的不正确难免会使中药材其中的某些有效物质在加工过程中被挥发、被氧化损失掉，尤其是一些热敏性物质，如蛋白质、维生素等会发生质变。因此，或多或少都会影响它的药用价值。因此，有必要对现在技术加以改进，以尽可能保存中药材的有效物质及活性成分，发挥其应用的多种药用功效。