生牛奶进行加热的时候会发生一系列的变化，一般的巴氏奶是需要加热到85℃后恒温持续半小时，如果是自己在家煮奶的话煮锅可能没有这个条件，那就以初沸为主。一般牛奶高温杀菌是135℃左右持续几秒，牛奶初沸温度大概在105℃左右，这个温度持续大概2分钟左右就可以饮用了，因为这个温度牛奶中含有的细菌已经被消灭的差不多了。但是时间不要太长，时间长了牛奶中的乳糖会焦化，逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也会被破坏，牛奶的色、香、味都会明显下降。乳制品加工厂和牧场的巴氏奶一般都是通过牛奶巴氏杀菌灌装加工生产线 羊奶加工设备来生产的，奶吧大多数则是通过巴氏杀菌机来生产奶，他们生产奶的方式一般都是通过设备可以定温定时的特点来生产巴氏奶。

可能还有很多人不知道巴氏杀菌奶是什么，我带大家了解一下，巴氏奶就是低温长时间杀菌奶，不过可不是常规意义上的低温，而是和高温杀菌奶相比来说的低温。高温杀菌奶是135℃左右杀菌几秒就可以，巴氏奶则需要85℃左右杀菌30分钟。因为杀菌温度和杀菌方式的不同，巴氏奶中存留的有益菌比高温杀菌奶多得多，营养含量也比高温杀菌奶要高。

牛奶巴氏杀菌灌装加工生产线 羊奶加工设备的工艺流程是，客户先把鲜奶全部储存在鲜奶制冷储存罐中，通过制冷罐的压缩机进行降温，起到低温保鲜的作用。需要杀菌时，开启储存罐与制冷罐之间连接的奶泵，鲜奶通过过滤器过滤之后进入预热罐升温，预热罐升到45℃左右进行均质，使鲜奶看起来更醇厚更洁白；均质完再把奶打入到巴氏杀菌罐进行杀菌，杀菌温度为85℃左右。杀菌完成后把奶打到预冷罐中通过水冷降温，把奶降温到40℃左右就可以进行灌装或者加菌种发酵酸奶了。