有的肠不是那么直，有的肠做完之后会比较直，这个是根据加工的过程中有关系，有的肠衣灌肠后就只直，有的仅仅是肠衣就不直还弯，所以，这种做出来的肠自然就是弯的，然后在后期蒸煮熟的时候也会由于受热问题改变尺寸，这种以动物肠衣会出现这个问题，蛋白肠衣常常不会出现这个问题，这与*没有关系。

美式香肠定量*这个肠也可以做成速冻肠，就是类似于我们去超市购买的这种，我前两天刚刚去超市买了这种速冻的肠，这个就是在火锅子的位置，这样的跟中国台湾烤肠里的差不多。蛋白的肠衣，肉糜的里面添加淀粉，里面有很多的肉馅，灌肠后，需要经过蒸，到达80%的熟化，就可以降温速冻了。

热狗肠定量*型号只是一个称呼，因为是定做设备，所以，这个称呼就是各个厂家自己起的，就像是自己的孩子跟着自己的父母姓，自己的父母给自己的孩子起名字一样的道理，这样就会出现一个问题，每个厂家的型号都不一样，所以，您再咨询的时候不要说，您有没有这个型号，一丁要问这个产量的有没有，需要加工什么样的肠。

时产500公斤*从绞肉开始，绞成肉馅，肉糜，加入葱段，姜丝，五香粉，盐，糖等等各种调味料。家里做的话，就是放到盆里用手揉搓一会，腌制入味就可以灌了，但是门店上不是这样的，食品厂里更不是这样的，是一定要用*操作的，因为这样灌装的肠粗细均匀，肉质松紧适当，出来的规格统一，这是家里手工塞的是不一样的。