肉制品连续式封盒气调包装机注意事项：

1、保持工作区域整机，杂乱无章的工作区域，很可能会引起意外事故的发生；

2 、设备要定期进行维护保养，请勿在真空包装机工作状态时进行保养，检修机器时要断掉电源线，以防触电。

3.应定期检直真空泵油位，使油位保持在油窗2/3或3/4 位置；国产真空泵应采用真空泵油或者汽机油，进口真空泵只可采用进口真空泵油，这样对真空泵的影响相对较小；当观察到泵内的油变为黑色或白色； 油内有水珠或粘度增大时，则证明油已被污染，应立即更换真空泵油。正常情况下每连续工作2-3 个月更换一次真空泵油，更换后重新检查油位。

4、在车间相对湿度不大于百分之八十五的环境中，周围空气中无危险有害气体无粉末飞扬、无危险品的环境中工作。特殊环境，需加附件。

5、勿强行操作或者改装真空包装机，工程师是经过多年经验设计安装其功能，请让真空包装机在其设计功能范围内使用，不同的功能需要配备不同的电器元件，加装或改装设备会损伤电器元件，造成事故隐患；

6 、三相四线制机器要把设备直接接在电源线刀闸上，这样可避免环境潮湿引起的漏电现象或应配置与机器电源相吻合的同型插座，并符合三相四线制电源要求；单相型机器应配装三极电源插座，并保证机器可靠接地。

肉制品连续式封盒气调包装机的原理:

用特殊比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得细菌在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到抑制菌、微生物生长的目的。同时隔绝氧气，避免油脂氧化，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。相比传统真空包装、冷冻包装、添加剂保质方式，气调包装不让食品产生物理或化学反应，无添加剂，避免二次污染。

2、气调包装注意事项：

2.1气调包装对包装环境有较高要求，在包装前卫生，才能实现长时间的保鲜。

2.2冷藏环境:温度是影响细菌繁殖最重要的因素之一，气调包装过的冷鲜肉必须要求在0～4℃冷链条件下配送，部分厌氧细菌在气调包装中，在常温条件下依然会繁殖。

气调包装或置换气体包装、充气包装。常用的气体有氮气、氧气、二氧化碳。二氧化碳能抑制大多数细菌和霉菌的生长繁殖，氧气能抑制大多数厌氧菌保持鲜肉色泽，维持新鲜果蔬富有呼吸及鲜度，氮气作为填充气体。复合气体组成配比根据食品种类恰当选择从而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜，延长食品货架期，提升食品价值。